Cholesterol is een van de heilzame stoffen die betrokken zijn bij de stofwisseling. Cholesterol komt het lichaam binnen via dierlijke producten.
Cholesterol is een lipofiele alcohol die een rol speelt bij de vorming van celmembranen, bij de synthese van bepaalde hormonen en vitamines en bij andere stofwisselingsprocessen.
Cholesterol is noodzakelijk voor het lichaam, maar het hoge gehalte ervan kan leiden tot ziekten van het cardiovasculaire systeem, in het bijzonder tot atherosclerose.
Cholesterol wordt met de bloedbaan door het lichaam getransporteerd door dragers: lipoproteïnen met hoge en lage dichtheid. Lipoproteïnen met lage dichtheid worden "slechte" cholesterol genoemd en wanneer ze in het bloed toenemen, neemt het risico op cardiovasculaire pathologie aanzienlijk toe. Daarom raden artsen sterk aan om hun niveau te verlagen. Een afname van high-density lipoproteïnen verhoogt echter het risico op hartaandoeningen.
De norm van cholesterol in het bloed bij gezonde mensen is 5 mol / l en lager. De cholesterolinname door gezonde mensen mag niet meer dan 300 mg per dag bedragen en bij een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed (hypercholesterolemie) niet meer dan 200 mg per dag.
Algemene beschrijving van het dieet
Het doel van het dieet voor hoog cholesterol is om het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen, de ontwikkeling van pathologie van het cardiovasculaire systeem te voorkomen, de werking van de nieren en lever te normaliseren, metabolische processen te activeren en de bloedcirculatie te verbeteren.
Het dieet moet voldoen aan het principe van mechanisch sparen, wat niet alleen een gunstig effect heeft op het spijsverteringsstelsel, maar ook op het cardiovasculaire systeem.
Het dieet voor hoog cholesterol komt overeen met de behandeltabel nr. 10 en nr. 10C.
De behandeltabel voor hoog cholesterol bevat de beperking van zout en vetten (voornamelijk van dierlijke oorsprong).
Tabelkenmerken (per dag):
- energiewaarde is 2190 - 2570 kcal;
- eiwitten - 90 gr. , waarvan 55 - 60% van dierlijke oorsprong;
- vetten 70 - 80 gr. , waarvan minimaal 30 gr. groente;
- koolhydraten niet meer dan 300 gr. voor mensen met overgewicht en voor mensen met een normaal lichaamsgewicht 350 gr.
Basisprincipes van voeding
Eetpatroon
Voedsel fractioneel, 5 keer per dag. Hierdoor verminder je porties eten en onderdrukt het hongergevoel tussen de maaltijden door.
Temperatuur
De voedseltemperatuur is normaal, er zijn geen beperkingen.
Zout
De hoeveelheid tafelzout is beperkt tot 3 - 5 gr. , Eten wordt ongezouten bereid, indien nodig gezouten aan tafel. Zout zorgt voor vochtretentie in het lichaam, waardoor de belasting van het cardiovasculaire systeem toeneemt.
Vloeistof
Het gebruik van vrije vloeistof tot 1, 5 liter (ontladen van de cardiovasculaire en urinewegen).
Alcohol
Alcohol moet worden vermeden, vooral sterke drank. Maar artsen raden aan (bij afwezigheid van contra-indicaties) om 's nachts 50-70 ml natuurlijke rode wijn te nemen, die flavonoïden met antioxiderende eigenschappen bevat (dus droge rode wijn beschermt de wanden van bloedvaten tegen de vorming van atherosclerotische plaques). Daarnaast wordt er een streng rookverbod opgelegd.
Gewicht
Mensen met obesitas en overgewicht moeten hun gewicht normaliseren. Overtollig vet in het lichaam is een extra bron van "slechte" cholesterol en bemoeilijkt ook het werk van het hart en de bloedvaten.
Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan lipotrope stoffen en vitamines
De voorkeur gaat uit naar groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine C en P, groep B, kalium- en magnesiumzouten. Deze vitamines beschermen de vaatwanden door de antioxiderende werking en kalium en magnesium zijn betrokken bij het hartritme.
Vetten
Waar mogelijk moeten plantaardige vetten zoveel mogelijk worden vervangen. Plantaardige vetten bevatten geen cholesterol, daarnaast zijn ze nuttig voor de wanden van bloedvaten met een hoog gehalte aan vitamine E (antioxidant).
Voedsel verboden voor hoog cholesterol
De lijst met verboden voedingsmiddelen voor hoog cholesterol bevat voornamelijk dierlijke vetten - ze zijn de bron van "slechte" cholesterol.
Je moet ook koolhydraten weigeren, die gemakkelijk verteerbaar zijn en veranderen in vetten en als gevolg daarvan in cholesterol.
U mag geen voedsel eten dat het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem activeert en prikkelt.
Voedsel moet worden gestoomd, gekookt of gebakken. Frituurproducten zijn uitgesloten, omdat tijdens het frituurproces lipoproteïnen met een lage dichtheid en kankerverwekkende stoffen worden gevormd. Bijna alle groenten worden gekookt geconsumeerd, omdat ruwe vezels in grote hoeveelheden winderigheid veroorzaken.
Lijst van verboden producten:
- rijk vers brood, producten van gist en bladerdeeg, pannenkoeken, gebakken taarten, pannenkoeken, pasta van zachte tarwesoorten (bevatten licht verteerbare koolhydraten);
- volle melk met een hoog vetgehalte, vette kwark, zure room, kazen;
- gebakken en gekookte eieren (vooral de dooier - een bron van verzadigd vet);
- soepen op een geconcentreerde en vette bouillon van vis en vlees, champignonsbouillon;
- vet vlees (lam, varken), gevogelte (eend, gans), kippenvel, vooral gebakken, worstjes, worstjes;
- vette vis, kaviaar, gezouten vis, conserven, gebakken vis met margarine en vaste vetten;
- vaste vetten (reuzel, margarine, bakolie);
- inktvis, garnalen;
- natuurlijke koffie gebrouwen uit bonen (bij het brouwen komen er vetten uit de bonen);
- groenten, vooral gebakken in vaste vetten (chips, frites, gebakken in soep), kokosnoten en gezouten noten;
- mayonaise, zure room en roomsausen;
- banketbakkersroom, chocolade, cacao, cakes, roomijs.
Goedgekeurde producten
Aanbevolen voedingsmiddelen in een dieet voor hoog cholesterol moeten een grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren bevatten, die bronnen zijn van "goed" cholesterol.
Dit geldt in de eerste plaats voor vis, waaronder omega-3-onverzadigde vetzuren. Vis is ook een bron van vitamine D.
Een grote hoeveelheid oplosbare vezels (havermout) verhoogt het niveau van lipoproteïnen met hoge dichtheid. Verse groenten en fruit bevatten grote hoeveelheden antioxidanten die de vaatwanden versterken. Ook zitten er veel antioxidanten (vitamine E) in noten.
Een dieet met een hoog cholesterolgehalte is bedoeld om de verhouding tussen hoogwaardige lipoproteïnen (toenemend) en laagwaardige lipoproteïnen (neerwaarts) te normaliseren.
Lijst met toegestane producten:
- gedroogd brood of brood van gisteren, van volkorenmeel, brood met zemelen, pasta van durumtarwe;
- plantaardige oliën in elke hoeveelheid, met uitzondering van palmolie (salades vullen met ongeraffineerde plantaardige olie);
- groenten: aardappelen, bloemkool en witte kool, wortelen (verwijdert gifstoffen), sla (bron van foliumzuur), pompoen, courgette, bieten;
- mager vlees en gevogelte (konijn, kalkoen en kip zonder vel, kalfsvlees, mager rundvlees);
- zeevruchten: coquille, oesters, mosselen en krabben beperkt;
- vis, vooral zee, vetarme soorten (gebakken en gekookt): tonijn, schelvis, bot, koolvis, kabeljauw, heek;
- peulvruchten als bron van plantaardig eiwit;
- noten (walnoten, pinda's) bevatten een grote hoeveelheid fosfolipiden die het niveau van "slechte" cholesterol verlagen, zijn bronnen van vitamine E;
- uien en knoflook, bevatten veel vitamine C, beschermen de vaatwanden, verwijderen kalkaanslag en vet uit het lichaam;
- havermout, granen, pudding van andere granen (granen moeten worden gekookt in verdunde melk);
- magere melk, magere kwark, zure room, kefir, yoghurt, magere en ongezouten kazen;
- sappen, vooral van citrusvruchten (veel ascorbinezuur, dat de vaatwand versterkt);
- zwak gezette thee, koffiedrank met melk, afkooksels van groenten, rozenbottels, compotes;
- kruiden: peper, mosterd, specerijen, azijn, citroen, mierikswortel.
De noodzaak van een dieet
Naleving van het dieet reguleert het gehalte aan lipoproteïnen met hoge en lage dichtheid, waardoor het niveau van "slechte" cholesterol wordt verlaagd.
Met de behandeltabel voor hoog cholesterol kunt u het gehalte normaliseren zonder medicijnen te nemen. Bovendien blijven de bloedvaten bij mensen die een dieet volgen lang "schoon", de bloedcirculatie daarin wordt niet verstoord, wat niet alleen een gunstig effect heeft op de toestand van het cardiovasculaire systeem, maar ook op de conditie van de huid, nagels en haren.
Een grote hoeveelheid antioxidanten in aanbevolen voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte vertraagt huidveroudering, voorkomt de ontwikkeling van pathologieën van interne organen en verhoogt de vitaliteit.
Gevolgen van het niet volgen van het dieet
Hoog cholesterol in het bloed is de eerste bel van de aanstaande atherosclerose van de bloedvaten.
Bij atherosclerose vormen zich plaques op de wanden van bloedvaten, die het lumen van de slagaders van de aderen vernauwen, wat niet alleen de ontwikkeling van stoornissen in de bloedsomloop in het lichaam als geheel bedreigt, maar ook gevaarlijke complicaties zoals een herseninfarct en een hartinfarct .
Ook is een hoog cholesterolgehalte een van de factoren bij de ontwikkeling van hypertensie en cerebrale atherosclerose (geheugenstoornis, visusstoornis, oorsuizen, slaapstoornissen, duizeligheid).